要介紹另外一種義大利麵! 這次是用醬油base的Cream sauce/奶醬. 但是這次用的醬油是昆布風味. 它一般英文叫 “soba tsuyu” as the name explains itself, 平常我們吃蕎麥麵時候用的沾醬. 其實這種醬是味道滿豐富.不只沾醬還可以做很多料理. 像這次介紹的料理調味道的部分是很Simple. 只要跟其他簡單的材料一起調一調不用什麼特別的東西去買就可以做出來非常好吃的義大利麵!
義大利麵食譜-和露DE和風義大利麵的材料 *材料分類 飯＆麺類
[2人分]
義大利麵 Spageti—240g
茄子 Eggplant—1支
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1包
香菇 Shitake mushrooms–8~10片
培根 Bacon—4片
奶油 Butter—2小匙
和露(昆布) Kikkoman tsuyu—50~60ml
清酒 Sake—50ml
鮮奶油 Whipping cream—50~60ml
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海苔絲 Shredded seaweed—少許
蔥 Greenn onion—1支
義大利麵食譜-和露DE和風義大利麵的做法
(1) 義大利麵開始煮.
義大利麵仔細的煮法請看這裡!!
(2) Basically,, it’s all about cutting.. 香菇切片,,
(3) 鴻禧菇根的部分切掉,,
(4) 用手撕開,,
這種菇類不用刀子切,直接用手撕一撕就好了!!
(5) 培根切片,,
(6) 茄子先切一半再斜切.
如果不太習慣吃茄子的話,不放入也可以的!
(7) 平底鍋開中火放入培根. 炒到油分出來,,
(8) 再加入菇類,,
(9) 到這裡因為菇類很會吸收油分可以加入一點奶油.
(10) 再加入茄子炒一炒.
(11) 先加入清酒再把旁邊煮麵的熱水,1~2湯匙倒進來..
(12) 然後加入昆布風味和露,,
(13) And guess what! 鮮奶油!
醬油裡加入鮮奶油? Yes! 其實它們很適合. 因為有昆布的微甜味. 跟西洋的口味很match!! ^^v
(14) 加入了鮮奶油後試一下味道. 它很好調整!!
IF: 味道不夠=再加入和露.
IF: 味道太重(鹹)=再加入鮮奶油or熱水
IF: 味道太濃=再加入熱水.
IF: 味道太好=跳舞一下.繼續開心做..
如果到這裡, 麵還沒煮好,平底鍋的火先關掉. 等麵煮好.
注意! 麵不要煮到太熟喔! 比包裝上建議的時間還2分鐘左右提早拿出來就好了.
(15) 我這裡時間剛好的樣子. 把麵拿出來放入平底鍋裡面.
(16) 然後利用醬汁把麵稍微再煮一煮入味一下後熄火裝盤.撒一點蔥花&海苔絲
如果鍋子裡煮麵的熟度剛好的話, 移到平底鍋裡麵再煮太熟沒有義大利麵的口感..
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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