我個人很少吃おかゆOkayu/稀飯. 第一次來台灣時候去了宵夜餐店(?) 有賣稀飯.. 看到一大鍋煮大量的稀飯. 旁邊有很多小菜選擇. 我們日本人平常只有生病時候吃這種料理. 而且不會有那麼多中的配菜. Maybe just some 梅子,柴魚,只類的.. 但是中式的稀飯的概念完全不一樣. 算是一道完成料理! 可以挑很多配菜to go with!! 每個小菜都超好吃. 但是那個時候遇到有一個很特別從來沒有吃過的小菜 OR I should say “珍味” . 長的不是很好看, 聞起來也怪怪.. 看道這些字… “腐乳豆腐=豆腐乳” What the heck? Is this rotten?? 但是不知道為什麼 我的instinct/本能告訴我 『試試看』Well,, I believed myself.. 然後吃了一口… OMG!! It’s awesome!! 非常喜歡這種鹹味. 感覺好像日本的塩辛shio kara/醃花枝 or 明太子!! 味道很重但是它的鹹味很Round off/沒有很刺的鹹(?) 的感覺. 馬上喜歡. 因為有豆腐乳,吃了好幾碗稀飯!! 最近機會住很nice 的飯店. 宵夜吃到一整個很大塊的my lovely”豆腐乳” reminded me 中式餐有這麼好吃的食物!! 回家馬上去買一瓶(Thanks to Taiwan for being soooo 方便!!) 做了一個超級簡單好吃的義大利麵!! … 欸? 義大利麵? 不是做稀飯? Well let me tell you… this 豆腐乳 is very useful. 只有配稀飯 or 中式料理 太可惜了!! 它的發酵鹹味跟奶醬非常塔配. 本來很鹹的豆腐跟鮮奶油一起變成很mild yet, 很有存在感. 另外加了高麗菜. 燙過後它的自然甜味跟豆腐乳還有舖多一個海鮮味上面撒了海苔片… 不用講大多了…it’s just.. 讚!! 做法很簡單! 請Just give it a try!! Ladies & Gents, This is the New 世代 of Pasta!!
Spicy 豆腐乳Carbonara義大利麵 *材料分類 飯＆麺類
[1人份]
義大利麵 Spagetti—100g
高麗菜 Cabbage—2~3片
辣豆腐乳 Spicy pickled tofu—35g
鮮奶油 Whipping cream—3大匙
牛奶 Milk—3大匙
海苔絲 Shredded nori—少許
黑胡椒 Black pepper—大量
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*豆腐乳,鮮奶油,牛奶份量都可以自己調整喔^^
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Spicy 豆腐乳Carbonara義大利麵 的做法
(1) Here’s the 豆腐乳.雖然我不太會吃辣的. 這種食物我比較喜歡辣的..
所以買了 “辣豆腐乳”
大家應該比我熟很多. 可以用自己習慣的牌子&風味!
(2) 拿出來幾塊…放入碗裡面..
豆腐乳的份量可以自己調整! obviously, 越多味道越重.
(3) 然後加入鮮奶油&牛奶混在一起..
Again, 鮮奶油跟牛奶的比率也是自由的. 可以自己調整.
(4) 另外準備配菜. 這種味道味道我覺得用高麗菜很適合! 而且台灣高麗菜超級軟&甜! 洗好直接用手撕小片就好了.
(5) 要開始煮麵! 這裡介紹可以參考的義大利麵煮方式喔~!
(6) 然後,,義大利麵已經變軟時候可以放入高麗菜順便一起煮..
義大利麵跟高麗菜都不要煮太久喔! 留一點口感比較好吃~!!
(7) 旁邊煮麵時候可以準備醬. 平底鍋裡放入調好的 3. 小火稍微加熱..
這個醬不用加熱太久. 只要跟麵拌一拌就好了.
(8) 麵還沒完全熟. 還半熟時候可以移到平底鍋裡麵..繼續煮..
因為我要讓義大利麵吸收這個奶醬. 所以在平底鍋裡面再煮到喜歡的麵的熟度.
(9) 煮到差不多了.. 放入高麗菜..
如果感覺太乾, 可以再加入旁邊煮麵用的水放進去 or 鮮奶油,牛奶.. whichever you like!
(10) 最後,, 撒黑胡椒調整味道. 裝盤後上麵撒蔥花.海苔絲.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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