油漬乾番茄已經放了一個禮拜..其實它不用醃很久, 烤好後馬上用也OK. 油漬是讓它保存久一點的方式. Anyways, 終於有時間可以跟它玩~! 馬上想到要做的料理是,,Capellini!! 它是義大利麵的一種. 它非常細. 有另外一個名字 叫 “Angel pasta”做 “冷製pasta” 很適合的.. 跟這個自然菜的甜味濃縮的番茄很好! 還有,,,之前報告的新兵器要出場了! 非常Antique/古董”的乳鉢! 本來做青木瓜沙拉的道具..but, hey I think she can handle more than that!! 做了青醬很輕鬆好玩,,, 很好用!! 油漬番茄&青醬都是home made! yet, 很簡單! 感覺這個Season 剛好的料理! 大家一定要試試看ㄛ~!! ^^
番茄Project-2自家製油漬乾番茄&青醬Capellini的材料 *材料分類 飯＆麺類,菜類
[2人份]
天使髮麵 Capellinis—100g
油漬乾燥番茄Marinated dried tomatoes—20~25粒
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[青醬]
九層塔 Basil—10張
巴西里 Parsley—1把
蒜頭 Garlic—2個
松子 Pine nuts—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper—少許
特級橄欖油 Extra virgin olive oil—2~3大匙
自家製油漬乾番茄&青醬Capellini的做法
(1). 要準備醬! 上次跟大家公開的新兵器 “Mortar/乳鉢”拿出來.
蒜頭丟進去..
蒜頭的量可以自己調整, 加入多一點 或,少一點都OK!
(2) 烤過的松子丟進去
生松子一定要烤 或, 炒喔. 香噴噴出來!!
如果沒有可以用其他的nut/堅果類, 腰果,杏仁也很好!!
(3) 九層塔用手撕一撕丟進去..
(4) 還有巴西里也是..
看您想要的香草都放放看! 可以調合出來自自己的味道! you are the主廚 in your 廚房!!
(5) 加入一點鹽巴…
先加入一點就好了. 加鹽巴菜水分比較快出來. 調味道等一下最後再弄!
(6) OK! 可以開始玩(打碎)了～♪ (°∇°) 確認每個材料有打到!
如果沒有這種乳鉢, 沒關係, 放入果汁機打也好. 但是, 要加入橄欖油一起打喔!
(7) 要慢慢打, 碎掉所有的纖維讓它的香味完全出來. 可以坐下來一遍看電視,聽音樂,跟家人聊天都OK…
Oops,, 不小心拍到我的“部屋着”宅男Pants出現了~! (≧∀≦;)9
(8) 程度差不過這個樣子,, 都變成泥..加入橄欖油.
(9) 側面都噴到,, 用刮刀擦乾淨,,
這個時候可以調整味道. 如果不太夠鹹的話再加一點鹽巴. OH,, 黑胡椒也可以加..
(10) 這次我用的麵,, 買了一包 “天使髮麵 Capellinis” 很久沒有用.. 一直代用日本料理用的素麺
Long time no see!! 摸起來非常silky,, 跟Spaghettis 不一樣..
Like I said, 可以代用素麵. 味道,口感不一樣. 但是一樣好吃~!
(11) 一般義大利麵煮方式煮. 時間要看包裝上面寫的建議
(12) 煮好, 馬上沖冷水. 去掉餘熱. 預防繼續加熱變太軟..
煮水倒掉, 麵放入冰塊水也可以.
(13) OK! 終於可以用 my original 乾番茄!! 拿出來切丁..
感覺我們日本人吃的梅子一樣..都醃好. 要做料理時候拿出來用..
“義大利人家常保存菜=油漬乾番茄. 日本人家常保存菜=梅子” <--應該可以這麼說吧..
(14) 切好的番茄放入剛冷卻好的麵裡面..
量. 完全自由. 加多一點當然可以!!
(15) 順便加入一點點有番茄風味的橄欖油..
(16) 加入自己打的青醬…
先不要加入全部喔! 看看狀況再決定.
(17) 拌一拌, 看看青醬夠不夠, 不夠再加. 覺得夠, 趕快裝盤吃! ( ＞＜)//
這個番茄很好用, 可以做很多料理! 做茄汁醬時候放入也很好!
**up dated Apr.30th>>這裡有介紹簡單下酒菜喔~! 油漬乾番茄法式麵包Bruschetta
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＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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