Quantcast
Channel: 義大利麵 | MASAの料理ABC
Viewing all articles
Browse latest Browse all 37

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵

$
0
0

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵
簡單&好吃的義大利麵食譜來了~!這次我要介紹哪種口感味呢? 義大利麵的醬汁基本上有茄汁醬,青醬,還有白醬。然後每種醬還會有很多不同的做法。白醬也有很多做法。這次我用了Sauce Alfredo 的方式。因為用到鮮奶油,這種醬通常會稍微重一點。但是如果牛奶跟鮮奶油的比例調整一下,還有加入新鮮的蕃茄。番茄的微酸味可以把奶味中和起來味道變成很清爽的!青菜的部分我用了春菊/山茼蒿。它通常當火鍋, 壽喜燒類的料。但是也可以當西式料理的材料!它的香味跟奶醬也很塔配!

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵

[1人份]
義大利麵 Spaghetti—100g
蝦子 Prawns—8片
蒜頭 Garlic—3粒
紅蔥頭 Shallots—3粒
小番茄 Mini tomatoes—5~6粒
春菊/山茼蒿 Shungiku—2把
奶油 Butter—2小匙

牛奶 Milk—100cc
鮮奶油 Fresh cream–50g
帕米森起司 Parmesan cheese-適量
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵的做法


FILE


(1) 這次我用了one of my favorite 野菜 『春菊』also known as 山茼蒿!很喜歡它的香味。通常放入火鍋, 壽喜燒類。但是它也可以當西式料理的材料!


因為季節的關係如果沒有找到,可以代用其他中的青菜。空心菜,龍鬚菜也很不錯!


FILE


(2) 洗好後切成短片。


FILE


(3) 把小番茄切半。


FILE


(4) 紅蔥頭切末。


FILE


(5) 蒜頭也切末。


FILE


(6) 蝦子去殼後背部切開。把腸泥刮出來。


用蝦仁也OK。另外加入干貝,中卷也很好!


FILE


(7) 因為醬汁可以很快做出來。先開始煮麵!*時間可以設定稍微提早一點(大概1~2分鐘)


仔細的義大利麵煮方式請參考這裡!


FILE


(8) 平底鍋開中火,加入奶油。奶油融化後,加入紅蔥頭&蒜頭末炒到香味出來。


代用橄欖油也可以。


FILE


(9) 然後加入蝦子。


FILE


(10) 撒一點鹽巴&黑胡椒。


FILE


(11) 蝦子表面變成紅色就可以拿出來放在旁邊。


蝦子很快熟,也很容易煮過頭變成很硬。這個步驟時候只有表面煎到香香就好了~!


FILE


(12) 加入小番茄炒一下。。


加入新鮮蕃茄可以把奶醬味道很清爽的!


FILE


(13) 倒入牛奶。


FILE


(14) 還有鮮奶油。


FILE


(15) 繼續煮到稍微濃縮一點。怎麼知道稠度? 可以把木頭湯匙表面的醬汁用手指畫線。如果線會留著, 已經有適合的稠度!


FILE


(16) 加入鹽巴&黑胡椒調味一下。


FILE


(17) 義大利麵提早撈出來放入醬汁裡面繼續煮。


提早移到醬汁裡面煮的話,麵條可以吸收很多味道!


FILE


(18) 煮到大概喜歡的熟度。


FILE


(19) Let’s finish up real quick! 放入青菜。


剩下動作要快一點。不然麵條變成太熟喔!


FILE


(20) 還有蝦子。


FILE


(21) 如果流程中水分變少,隨時可以補煮麵用的水喔!


FILE


(22) 加入起司粉拌一拌。


FILE


(23) 最後試味道,微調整味道就可以裝盤喔!食用前可以撒帕米森起司~!


 

MASAの書ご案内
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

網路上從來沒有介紹過的食譜満載(95%以上!)
Don’t miss out Great 食譜!! ( ><)//

Name

『MASA,你好!可以教我做菜嗎?』
配方好吃,份量精準,不需為了吃不完的料理煩惱,

一人份料理剛剛好,想吃多少,就做多少,完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等,
不管中式、日式、西式或無國界料理,MASA教您美味上桌。
MASA嚴選,融合日式與西洋106道料理,2000張照片Step by Step超強全圖解,
七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、
有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食,以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計,做法彈性,每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等,
不管是一個人生活的學生或上班族,或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭,只要把人數乘以份量,一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

◎博客來網路書店 (有接受海外訂單)

◎金石堂網路書店(有接受海外訂單)

◎誠品網路書店

*請注意*
*在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 37

Trending Articles